Kokosanki to małe, słodkie i chrupiące kokosowe ciasteczka, idealne na niedzielną wizytę niespodziewanych gości :) Chyba każdy z nas przerabiał sytuację, że akurat nie miał w szafce nic słodkiego do kawy… Ale od dziś będziecie lepiej przygotowani na taką wizytę. Jeśli ciasteczka kokosowe nie przemawiają do Was, możecie też spróbować domowych ciasteczek z cynamonową posypką [1] :)
Składniki
- 1 jajko
- 100 g wiórków kokosowych
- 70 g cukru pudru
- szczypta soli
Wykonanie
Żółtko oddzielamy od białka, do białka dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy partiami cukier puder a następnie żółtko. Całość dokładnie mieszamy. Do masy wsypujemy wiórki i mieszamy łyżką. Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Z masy formujemy ciasteczka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15-20 minut. Po upieczeniu zostawiamy na blasze do wystygnięcia. Ciasteczka najlepiej smakują od razu po upieczeniu.
źródło: kokosanki [2]