- Kuchnia bez VAT - https://www.kuchniabezvat.pl -

Wielkanocny żurek na zakwasie

Wielkanocny żurek na bazie prawdziwego zakwasu [1] robiłam pierwszy raz. Gdy podawałam zupę mężowi czułam się trochę jak uczestnik Top Chef-a, bo mój mąż jest żurkożercą, choćby miał do wyboru 30 różnych zup to i tak wybierze żurek… ;-) Poszło mi chyba całkiem nieźle bo dostałam 8/10 punktów i usłyszałam, że nie muszę pakować swoich noży ;-) Myślę, że Wam również będzie smakować.

Składniki

Wykonanie

Do garnka wlewamy 2-3 szklanki wody, dodajemy kiełbasę i boczek i gotujemy ok. 20 minut. Wyjmujemy mięso, boczek kroimy w małą kostkę i podsmażamy na łyżce oleju (tylko jeśli boczek jest chudy) a kiełbasę odkładmy na bok (bo w całości wyląduje w żurku). Do garnka dodajemy pokrojone w kostkę marchew i ziemniaki i gotujemy prawie do miękkości. Następnie wlewamy zakwas i wrzucamy podsmażony boczek. Przyprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze 10 minut. Jeśli żurek wyszedł Wam za bardzo „zawiesisty” możecie spokojnie podlać go wodą. Na sam koniec zabielamy odrobiną śmietanki (opcjonalnie). Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i kiełbasą.